Pedro luis Carvajal Recomienda:Panzanella italiana con pan duro y tomates maduros (receta sin desperdicio)

Panzanella italiana con pan duro y tomates maduros

La iniciativa se materializa en una app móvil que permite a supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros establecimientos, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.

Y en esta misma línea de lucha contra el desperdicio alimentario, ofrecen también una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y de las sobras de los alimentos más habituales en el menú diario de casa, con ideas para la elaboración de originales platos como esta Panzanella italiana.

Panzanella italiana con pan duro y tomates maduros

INGREDIENTES

  • 400 g de pan duro
  • 200 ml de agua
  • 50 ml de vinagre de vino blanco
  • 250 g de tomates muy maduros
  • 180 g de pepino
  • 100 g de cebolla roja
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cortamos el pan duro en dados y lo ponemos en un bol con vinagre y agua hundiéndolo bien para que absorba el líquido uniformemente. Reservamos.

Cortamos el pepino y la cebolla en rodajas finas y los tomates en cuartos.

Añadimos las verduras al bol y removemos para mezclar bien los sabores.

Aliñamos la panzanella con sal, pimienta y aceite.

Finalmente cortamos la albahaca, la espolvoreamos por encima de la panzanella, y lista para servir.

Panzanella italiana con pan duro y tomates maduros (receta sin desperdicio)
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