Pedro luis Carvajal Recomienda:Bizcocho aromatizado a la albahaca
Los alimentos que comemos y la forma en que los producimos han experimentado cambios profundos en el último siglo, como también ocurre con el paisaje europeo y la sociedad en general. Actualmente, un tipo de agricultura más intensiva ha permitido a Europa producir alimentos en mayores cantidades y a precios más asequibles con una política agrícola común destinada a garantizar la disponibilidad en Europa de alimentos en cantidades suficientes y a precios asequibles y en la que también se han integrado medidas de apoyo a la economía rural en su conjunto, además de reducir el impacto medioambiental de la agricultura y proteger la preciosa calidad de nuestro suelo. Y, por supuesto, las más estrictas medidas de seguridad alimentaria.
Si se limpian adecuadamente y se comen crudas, las frutas y verduras proporcionan los porcentajes más altos de nutrientes, aunque hay verduras cuya nutrición mejora con la cocción, como las zanahorias para el betacaroteno, algunas verduras de hoja verde y los tomates que, cuando se cocinan, aumentan su nivel de licopeno utilizable, aunque pierden un poco de su vitamina C.
Además, se trata de unos alimentos muy versátiles, que admiten prácticamente cualquier método preparación —hervir, cocer al vapor, asar a la parrilla, hornear…— y que son protagonistas fundamentales para la elaboración de platos como este Bizcocho a la albahaca, una receta ofrecida por la campaña I love fruit and veg from Europe, impulsada y financiada por la Unión Europea.
Bizcocho aromatizado a la albahaca
INGREDIENTES
Para 8 porciones
- 250 g de azúcar
- 8 g de albahaca fresca + alguna hoja para decorar
- 6 huevos
- 150 ml de leche
- 150 ml de aceite de semillas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 700 g de harina 00
- 1 sobre de levadura en polvo
- Azúcar glass
ELABORACIÓN
Ponemos el azúcar y la albahaca en una batidora y mezclamos hasta obtener un polvo bastante fino.
Lo pasamos a un bol con los huevos y montamos con las varillas durante al menos 10 minutos, hasta obtener una mezcla muy esponjosa. Luego añadimos la leche, el aceite, la vainilla y finalmente la harina y la levadura tamizadas.
Introducimos esta mezcla en un molde forrado con papel vegetal y horneamos en un horno precalentado a 175 °C durante unos 40 minutos o hasta que veamos que está en su punto.
Sacamos, dejamos enfriar, decoramos con azúcar glas y alguna hoja de albahaca, y listo para servir.
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