Pedro luis Carvajal Recomienda:Una microalmazara para elaborar aceite de oliva virgen extra en casa

La máquina, Olimaker Home MC1 1.0, ha sido desarrollada por la pyme granadina Olimaker, se encuentra actualmente a la espera de obtener el Marcado CE para su comercialización en Europa y el resto de países que suscriben los criterios de calidad de la UE, y será presentada al sector en la Feria Internacional Expoliva, que se celebrará en Jaén el próximo mes de septiembre. La compañía cuenta ya en el mercado con otra microalmazara de mayor tamaño, Olimaker Professional MC3 1.0, en este caso destinada a los olivicultores, con otras dimensiones y un proceso más complejo, aunque el resultado es el mismo: la obtención de aceite de oliva virgen extra.

Una microalmazara en casa

El caso de la nueva microalmazara casera, el sistema destaca por su sencillez: el usuario tan solo tiene que introducir 1,5 kilos de aceitunas, apretar un botón y esperar a que la máquina las transforme en aceite de oliva virgen extra. Además, para mayor facilidad, la empresa suministrará a sus clientes aceitunas de distintas variedades en cualquier época del año a través de un sistema Oli Bag, por lo que la estacionalidad de este fruto ya no será un obstáculo para poder elaborar su propio aceite de alta calidad en cualquier momento del año.

Un dispositivo que, según sus desarrolladores, no está destinado exclusivamente a los hogares, sino que “el producto también ha sido pensado para abastecer al sector Horeca, que abarca hoteles, restaurantes y cafeterías. El cliente objetivo es un cliente gourmet, que apueste por una producción culinaria de calidad en torno a un aceite de oliva virgen extra de primer nivel”.

Tras cuatro años y dos millones de euros invertidos en investigación y desarrollo, la empresa pretende ahora dar el impulso definitivo a sus dos creaciones. Para ello iniciará el proceso de fabricación de ambas máquinas en breve gracias al acuerdo suscrito con el fabricante nacional SIMA, presente en cincuenta y siete países, que le permitirá ofrecer, además, servicios de mantenimiento y reposición de piezas tanto en el mercado interior como en el exterior.

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