Pedro luis Carvajal Recomienda:Reabre, después de nueve meses, el madrileño Mercado de San Miguel

Y ahora, tras nueve meses cerrado por la situación generada por crisis sanitaria, el Mercado de San Miguel  reabría ayer viernes sus puertas en su emplazamiento en el centro de la ciudad, volviendo así a recuperar su ritmo habitual de apertura al público todos los días de la semana en horario de 10:00 a 00:00 horas de domingo a jueves y de 10:00 a 01:00 horas los viernes, sábados y vísperas de festivo.

El mercado, pionero en el sector gastronómico, cuenta con veintinueve espacios, entre los que se encuentran las propuestas de diferentes chefs reconocidos como Jordi Roca (3 estrellas Michelin) o Rodrigo de la Calle (una estrella Michelin). Además, continúan otros establecimientos como los del Grupo Arzábal (Iván Morales y Álvaro Castellanos), John Barrita, Carrasco Ibéricos o La Hora del Vermut.

En esta nueva etapa, se estrenan, además, seis nuevos puestos: Madreamiga, proyecto de panadería artesana que llega al mercado de la mano de la pandera Begoña San Pedro, la chef Clara Villalón y Hugo Rodríguez de Prada (cofundador de Grosso Napoletano), la propuesta cárnica de Prrimital, las tortillas de Picolisto, la Quesería Quesoba, empresa cántabra elaboradora de quesos artesanos, y además, El Señor Martín, ya presente en el mercado, abre un nuevo espacio, y P.A.N, marca de harina precocida de maíz y con una oferta culinaria centrada en arepas y otros platos venezolanos, se establece nuevamente en el Mercado.

El Mercado de San Miguel. Un poco de historia

La construcción del Mercado de San Miguel tuvo lugar entre 1913 y 1916 bajo la firma del arquitecto Alfonso Dubé y Díez. Y en 2009, esta singular construcción situada en la plaza del mismo nombre, muy próxima a la Plaza Mayor de Madrid, volvió a abrir sus puertas, en esta ocasión reconvertido en primer mercado gastronómico de España. Bajo el formato de centro de cultura culinaria, San Miguel dio el pistoletazo de salida en la creación de un exitoso modelo que varios mercados, repartidos por toda España, han tratado de replicar con posterioridad.

El Mercado conserva aún su estructura original de hierro de principios del siglo XX —característica que compartía en su momento con los mercados de La Cebada y Los Mostenses, que actualmente ya no existen— rediseñado como un verdadero recinto gourmet a medida de los gustos y tendencia de hoy en día.

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