Pedro luis Carvajal Recomienda:Hamburguesa de pollo y espinacas
La decisión de Bruselas de aceptar la Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el queso Havarti está basada en su singularidad y su origen danés, y se da tras casi diez años de procesos desde que la Asociación Danesa de Productores de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) solicitara que le fuera reconocida esta figura europea de calidad y el derecho a poder usar el sello de procedencia para el queso Havarti. Durante este proceso, la asociación ha logrado demostrar la sólida posición de este queso, y su método de producción ha sido reconocido como único y vinculado a Dinamarca, país que con este último reconocimiento cuenta ya con cuatro quesos con sello IGP: Danablu, Esrom, Danbo y Havarti.
El queso Havarti original se produce en Dinamarca desde 1921, y en la actualidad las queserías danesas producen alrededor de 17 millones de kilos de Havarti por año, de los cuales dos tercios se exportan principalmente a países de la Unión Europea. Un queso que, además, es muy versátil en la cocina dando lugar a platos como esta Hamburguesa de pollo y espinacas, una receta ofrecida por Arla Foods.
Hamburguesa de pollo y espinacas
INGREDIENTES
- 200 g de muslo o pechuga de pollo picado
- 150 g de espinacas frescas
- 2 lonchas de queso Havarti Arla
- 2 panecillos de hamburguesa
- 1 tomate
- Unas hojas de lechuga
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
En primer lugar lavamos las espinacas y las picamos lo más finamente posible con el cuchillo. A continuación las salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante 5-7 minutos a fuego medio fuerte hasta que reduzcan considerablemente su tamaño mientras vamos removiendo con la ayuda de una cuchara.
Pasamos a un recipiente y cuando las espinacas se hayan templado las juntamos con la carne picada, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida, mezclando bien hasta que se forme una pasta uniforme.
Damos forma a las hamburguesas —con las manos o usando un aro de emplatado— sobre un papel de hornear para que no se peguen, y las hacemos en una sartén o plancha a fuego fuerte unos 3-4 minutos por cada lado, o el tiempo que queramos para dejarlas a nuestro gusto.
Mientras, abrimos el pan, colocamos y colocamos unas rodajas de tomate, una hoja de lechuga y finalmente, cuando esté lista, la hamburguesa cocinada encima.
En una sartén antiadherente calentamos una loncha de queso Havarti y cuando esté totalmente fundido lo añadimos por encima de la hamburguesa.
Finalmente cerramos la hamburguesa con el segundo pan y ya está lista.
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