Pedro luis Carvajal Recomienda:Casarecce de garbanzos con caponata ligera

Casarecce de garbanzos con caponata ligera

Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.

Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 por Pietro Barilla, y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como estos Casarecce de garbanzos con caponata ligera (la caponata es un guiso tradicional siciliano a base de con berenjena, apio, tomate, aceitunas, etc.).

Casarecce de garbanzos con caponata ligera

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 140 g de casarecce —tira pequeña de pasta, enrollada como un pergamino— de garbanzos Barilla
  • 100 g de tomates cherry
  • 50 g de berenjena
  • 50 g de apio
  • 50 g de cebolla roja
  • 10 alcaparras
  • 10 g de aceitunas tipo Taggiasca (machacada aliñada parda)
  • 10 g de piñones
  • Vinagre
  • Orégano
  • Una cucharada de azúcar

ELABORACIÓN

Para preparar la caponata —guiso clásico siciliano a base de verduras y hortalizas—, cortamos el apio en trozos pequeños, y enjuagamos y cortamos las alcaparras y berenjenas. Cortamos la cebolla en tiras alargadas, las salteamos en sartén grande, y cuando estén hechas añadimos la berenjena con una pizca de sal y dejamos cocinar unos minutos. Añadimos el apio, las alcaparras, las aceitunas, el vinagre, una pizca de azúcar, y el orégano, y en último lugar los tomates cherry, mezclamos y cocinamos todo.

Mientras tanto hervimos en agua los casarecce siguiendo las instrucciones del etiquetado, colamos y servimos añadiéndoles por encima la caponata.

Casarecce de garbanzos con caponata ligera
77%Nota Final
Puntuación de los lectores 0 Votos
0%

La entrada Casarecce de garbanzos con caponata ligera aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.



Ver Fuente

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Pedro luis Carvajal Recomienda:Los envases y embalajes más innovadores 2022

Imagen
Son algunas de las innovaciones ganadoras en los Premios Nacionales de Diseño y Sostenibilidad de Envase y Embalaje 2022, unas innovaciones que veremos próximamente en los supermercados y que suponen un nuevo paso hacia el modelo de economía circular que el sector del packaging se ha propuesto alcanzar. Los mejores envases y embalajes 2022 De este modo, los envases ganadores de esta decimotercera edición de los Premios, en los que han participado 614 alumnos de más de 30 centros educativos presentado sus proyectos para dar respuesta a los retos planteados por una serie de empresas, han sido: IMANtap , de Ariadna Montiel y César Izquierdo, estudiantes de la Universitat Jaume I, una solución que utilizando imanes, hace posible la reutilización de las tapetas de un paquete a otro en los envases de toallitas . Además, en el diseño se han añadido dos lengüetas en su interior para asegurar que la extracción de las toallitas sea de una en una y no salgan varias a la vez. La idea respondía...
Leer más

Pedro luis Carvajal Recomienda:Ganadores del primer Campeonato de Sushi para chefs profesionales

Imagen
Organizado por Balfegó, el certamen ha contado con un jurado de excepción presidido por Hideki Matsuhisa (Koy Shunka, Barcelona, una estrella Michelin) y compuesto, además, por destacados cocineros expertos en la disciplina gastronómica del sushi como Yoshikazu Yanome (Kaido, Valencia, una estrella Michelin), Ricardo Sanz (Ricardo Sanz Wellington, Madrid, una estrella Michelin), Fabiola Lairet (Robata y Monster Sushi, Barcelona) y Víctor Planas (Kensei, Tenerife). Ganadores del primer campeonato de sushi Y, finalmente, entre los ocho finalistas de la prueba final de ayer lunes, seleccionados entre más de sesenta chefs que han participado en el proceso completo del campeonato, los ganadores fueron: Primer premio: Steven Bosen Wu Zheng , chef del restaurante Imperial (Pamplona), en opinión de jurado “por su maestría, destreza, agilidad y originalidad, así como la presentación y las técnicas de cocina utilizadas”. Segundo premio: Luis Bandera Heredia , de Restaurantes Grupo Mosh (Ma...
Leer más

Pedro luis Carvajal Recomienda:Fajitas de pollo con guacamole de aguacates demasiado maduros (receta sin desperdicio)

Imagen
Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos. Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras. Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas com...
Leer más