Pedro luis Carvajal Recomienda:Coles de Bruselas con almejas

Coles de Bruselas con almejas

El proceso por el que pasan las verduras congeladas permite procesar la materia prima vegetal de forma eficiente y con bajo impacto ambiental. Además, el producto llega al consumidor limpio y troceado, impidiendo que se generen desperdicios y, desde el punto de vista nutricional la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) asegura que ya son varios los estudios que han demostrado cómo, gracias al proceso de la ultracongelación, se preservan prácticamente intactas sus propiedades.

“El proceso que siguen las verduras congeladas es un gran desconocido para la población. La principal diferencia entre una verdura fresca y una congelada es que, la segunda se congela a gran velocidad y en continuo movimiento para conservar la calidad, sabor y valor nutricional del producto. El proceso se realiza con aire a menos cuarenta grados, que permite que el producto alcance rápidamente la temperatura de menos veinte, evitando así roturas de tejidos y pérdida de fluidos”, explica Álvaro Aguilar, secretario general de ASEVEC.

Otra de las ventajas que presentan estos productos es que ayudan a evitar el desperdicio alimentario y son medioambientalmente sostenibles. Su tratamiento permite que lleguen al consumidor limpias, enteras o troceadas, por lo que no generan desperdicios y, además, son de uso fácil y rápido, ya que se presentan listas para cocinar, dando lugar a elaboraciones como estas Coles de Bruselas con almejas, una receta ofrecida por ASEVEC.

Coles de Bruselas con almejas

INGREDIENTES

  • 400 g de coles de Bruselas congeladas
  • 280 g de almejas
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 350 ml de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Sal

ELABORACIÓN

Cocemos las coles en agua hirviendo y sal durante 5 minutos y reservamos.

Mientras, en una sartén adecuada pochamos la cebolleta y el ajo picados, a continuación añadimos la harina, y cuando se tueste un poco agregamos el caldo de pescado caliente y las coles reservadas. Dejamos cocinar hasta que comience a espesar, añadimos las almejas y tapamos la sartén .

Cuando veamos que las almejas han abierto la concha, espolvoreamos con perejil fresco picado, corregimos de sal si fuera necesario y servimos caliente.

Coles de Bruselas con almejas
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