Pedro luis Carvajal Recomienda:Nuevos modelos de negocio Horeca que pueden crear tendencia

Son algunos de los modelos de negocio innovadores y disruptivos que han sido galardonados en los Horeca New Business Models Awards 2021, en el marco de HIP – Horeca Professional Expo 2021, que en este año tan difícil para el sector han contado con más de doscientas cincuenta candidaturas.

Horeca New Business Models Awards 2021

• El premio al Desarrollo Empresarial ha sido para Freshperts, grupo de restauración exclusivamente delivery creado en Barcelona por la emprendedora Sara Serantes y que ha logrado revolucionar el sector con su app capaz de combinar platos de diferentes restaurantes en un único pedido.
  • Los finalistas de esta categoría han sido El Fornet, con su salto del offline al online, y Telepizza y The Vegetarian Butcher (Unilever), con sus pizzas y nuggets 100 % vegetales para que todos los consumidores tengan su lugar en la mesa.

• El premio Design & Experience se le otorgó a Concept Group por la conceptualización del detalle y la personalización única de todos sus hoteles, poniendo de relieve el concepto de establecimientos que son mucho más que edificios donde pernoctar.
  • Los finalistas en esta ocasión fueron Manero, un bar neoclásico para disfrutar de la gastronomía de tapas en un ambiente sofisticado y diferente, y Garaje Foodie, un mercado culinario adaptado a los tiempos dentro de un taller mecánico de los años 60.

• El premio a la Innovación de Producto fue para Findus, por su gama de productos 0 % carne, unos productos adaptados a las nuevas tendencias verde.
  • En esta categoría fueron finalistas Mona Lisa (Barry Callebaut), un chocolate personalizado e impreso en 3D a escala, y Alacarte, un dispositivo automatizado que reduce el contenido alcohólico y las calorías de cualquier bebida conservando la esencia del original.

• El premio a la Innovación Tecnológica fue a parar a Urban Air Purifier por su purificador de aire urbano.
  • Los finalistas en este caso fueron Maybein, con su aplicación de reservas de restaurantes que también avisa de las mesas canceladas a última hora, y Goiko, por SIP, una solución tecnológica de delivery and take away que permite rastrear pedidos y evitar multitudes.

• El premio New Business Model fue concedido a Gallery Hoteles, quienes durante la crisis han reorientado su estrategia creando un coliving en un hotel.
  • Se seleccionaron como finalistas de esta categoría D.Origen, por la apertura de su Bowl Bar, donde todos los platos de la carta se sirven en bol, y Nua Smart Restaurant, un restaurante inteligente.

• Y, finalmente, el premio People Product Planet ha sido para Bumerang Takeaway, por su sistema de envase reutilizable para comida para llevar y también gracias a su entrega basada en una solución digital a través de una app móvil sin depósito.
  • Los finalistas en esta categoría han sido para la cadena de restaurantes Aloha Poké y para el agua mineral Bezoya (Pascual).

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