Pedro luis Carvajal Recomienda:Las marcas de alimentación entran en el negocio de los restaurantes virtuales o dark kitchens

Un nuevo sistema de cocina para restaurantes sin cocina que nació hace unos años para promover el sector de la restauración y el envío de comida a domicilio y que se ha visto fuertemente impulsado con la crisis sanitaria. Y ahora, con esta alianza, las dos conocidas compañías de alimentación quieren adaptarse a los nuevos patrones de consumo con un modelo que consideran “rentable, replicable y exportable a toda España”.

Restaurantes virtuales o dark kitchens

Para ello, Campofrío Smart Solutions y Pescanova Fish Solutions —divisiones de hostelería de ambas compañías— se han unido al grupo de restauración Sagar para impulsar tres nuevos restaurantes virtuales: Napoletta, by Campofrío, The Hot Dog Corner, by Oscar Mayer, y PeZcado Capital, by Pescanova, ya disponibles en una prueba piloto que se desarrolla en Madrid y en la que cada restaurante ofrece una línea de cocina distinta con recetas que tienen como base la pizza, el hot dog y los productos del mar:

• Napoletta ofrece la posibilidad de seleccionar entre seis propuestas o crear una pizza propia sobre una base Margarita artesana con mozzarela. Además, a los clásicos ingredientes se le unen otras alternativas del mar como los mejillones, los gambones o las anguriñas.
• The Hot Dog Corner propone seis creaciones o fusionar al gusto a partir de una salchicha Premium a la que es posible incorporar otros ingredientes como totopos, jalapeños, tomato relish, cochinita pibil, frijoles y salsas como la crema de queso o la majo-chili sauce, entre otras.
• PeZcado Capital ofrece tapas y platos con un estilo de cocina fusión que incluyen desde el poke de salmón o gambón, al fresh roll de brioche relleno de pintxo a la donostiarra, langostinos y chunk sabor cangrejo, hasta el tradicional bocata con un punto gastro.

“Con esta unión queremos poner a disposición del consumidor final nuestra experiencia en el sector hostelero abriendo al público la posibilidad de disfrutar de la calidad y la seguridad alimentaria de nuestros productos con recetas exclusivas que, además, permiten al consumidor diseñar sus propios menús”, explica Jesús Puig, de Campofrío. Por su parte, Antonio Henares, de Pescanova, comenta: “En los últimos meses hemos vivido un claro cambio de tendencia en el consumo […] Hemos querido adaptar nuestra oferta a este nuevo estilo de vida”.

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