Pedro luis Carvajal Recomienda:Un café con un toque de ron añejo… y en botella

El café, Bravío, es un Colombia cultivado a 1.700 metros de altitud en la región andina de Caldas, es procesado mediante vía húmeda (café lavado). Después, el café verde es introducido en barriles de roble colombiano (Quercus Humboldtii), que han contenido, como mínimo durante ocho años, tafias de ron, y en ellos permanece un mínimo de tres meses añejándose y transformando los aromas y sabores.

Con un toque de ron añejo…

Un novedoso sistema de procesado del grano en verde que da como resultado un efecto químico sobre el café: el añejamiento del grano verde en barricas de ron en café arábica cambia la composición química del grano, otorgándole un aroma y sabor único, sin generar o transmitir trazas de alcohol sobre el producto final.

Los resultados de laboratorio muestran un perfil sensorial que resalta el aroma, fragancia, cuerpo y la impresión global de este Colombia. Como notas de cata se pueden encontrar matices dulces, miel, florales y, naturalmente, recuerdos de aroma heredados del ron, chocolate ligero, caramelo y cítrico. Con una puntuación de 88,25, es un café con mucho cuerpo y un aroma inconfundible y tentador.

… y en botella

Además, el nuevo café nace con vocación de sostenibilidad, de modo que se presenta en un original envase de vidrio reciclable, pensado para darle una segunda vida a través de su reutilización, con tapón de corcho natural y madera. Las etiquetas, la caja y todos los detalles impresos, están realizados con papel cien por cien reciclado, y hasta el asa de la caja es cien por cien de algodón.

Un producto que la marca garantiza que ha recibido un trato totalmente artesanal en todas sus fases, hasta el punto de elaborarlo a base de microtuestes artesanales de 200 gramos y envasar cada botella —tan solo se pondrán a la venta quinientas botellas, al precio de 54 euros— manualmente.

 

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