Pedro luis Carvajal Recomienda:Espaguetis sin gluten con atún en conserva, calabacín y salsa napolitana
Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.
Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 por Pietro Barilla, y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como estos Spaghetti sin gluten con atún de lata, calabacín y salsa napolitana.
Espaguetis sin gluten con atún en conserva, calabacín y salsa napolitana
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 350 g de espaguetis sin gluten Barilla
- 400 g de salsa Napolitana Barilla
- 200 g de atún de lata en aceite de oliva
- 40 g de anchoas
- 150 g de calabacín
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Orégano fresco
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Tras haber lavado y secado el calabacín, lo cortamos en cubitos pequeños.
En una sartén antiadherente, calentamos tres cucharadas de aceite de oliva con el diente de ajo pelado, y salteamos el calabacín hasta que esté tierno. Entonces añadimos las anchoas y la salsa napolitana, cocemos la salsa a fuego lento y, a continuación, retiramos del fuego. Añadimos el atún y un poco de orégano fresco, retiramos el diente de ajo y reservamos.
Mientras tanto, ponemos una olla grande con agua a hervir, y cuando esté añadimos sal —unos 7 g por litro— y cocemos los espaguetis sin gluten durante el tiempo indicado en el paquete.
Una vez hechos, los colamos y mezclamos con la salsa a fuego medio, añadiendo un par de cucharadas del agua de la cocción. Removemos la pasta hasta que se absorba el agua de la cocción, y servimos añadiendo pimienta recién molida al gusto.
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