Recetas de Pollo y algo más con Pedro Luis Carvajal

Son tan solo algunas de las más de cien recetas de Málaga tradicionales que se recogen en Entre berza y pringá  (Editorial Col&Col 2023), un libro en el que su autora, Ana Abellán, recorre toda la provincia descubriendo las características gastronómicas y culturales de todos sus pueblos y la esencia de la cocina malagueña tradicional a través de sus elaboraciones más representativas. El libro está formado por nueve capítulos que se corresponden con las comarcas de la provincia: Antequera, Axarquía, Costa del Sol Occidental, Guadalteba, Málaga, Nororma, Sierra de las Nieves, Serranía de Ronda y Valle del Guadalhorce. Cada uno de ellos comienza con un viaje al pasado y al presente, dando a conocer la idiosincrasia de cada zona, sus fiestas locales y, por supuesto, los ingredientes protagonistas de su cocina que, en ocasiones, ostentan su propia festividad. Y es que la cocina malagueña es un fiel reflejo de su historia, la temporalidad del producto y el buen hacer de generacion...

Los alimentos que comemos y la forma en que los producimos han experimentado cambios profundos en el último siglo, como también ocurre con el paisaje europeo y la sociedad en general. Actualmente, un tipo de agricultura más intensiva ha permitido a Europa producir alimentos en mayores cantidades y a precios más asequibles con una política agrícola común destinada a garantizar la disponibilidad en Europa de alimentos en cantidades suficientes y a precios asequibles y en la que también se han integrado medidas de apoyo a la economía rural en su conjunto, además de reducir el impacto medioambiental de la agricultura y proteger la preciosa calidad de nuestro suelo. Y, por supuesto, las más estrictas medidas de seguridad alimentaria. Si se limpian adecuadamente y se comen crudas, las frutas y verduras proporcionan los porcentajes más altos de nutrientes, aunque hay verduras cuya nutrición mejora con la cocción, como las zanahorias para el betacaroteno, algunas verduras de hoja verde y los...

La iniciativa se materializa en una app móvil que permite a supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros establecimientos, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente. Y en esta misma línea de lucha contra el desperdicio alimentario, ofrecen también una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y de las sobras de los alimentos más habituales en el menú diario de casa, con ideas para la elaboración de originales platos como estos Summer rolls . Rollitos de papel de arroz con sobras de carne o pescado y verduras INGREDIENTES 12 hojas de papel de arroz 150 g de sobras de arroz ya cocinado 150 g de sobras de carne o pescado y verduras que nos interese acabar 5 cucharadas de nueces o semillas ELABORACIÓN Cortamos los rellenos en tiras, de modo que sean fáciles ...

“Aquí votará Pedro, aquí Isabel… De todas las fiestas que se celebran en el colegio esta es la única a la que no hemos sido invitados. El domingo os dejamos el cole para votar y a cambio os queremos proponer algo: el lunes siguiente de las elecciones queremos invitar al presidente o presidenta a comer en este comedor para hablar, por ejemplo, de por qué las becas de comedor no cubren ni a la mitad de las familias en riesgo de pobreza. Porque este colegio sirve para muchas cosas, como para alimentarnos de forma saludable para seguir aprendiendo”. Con estas palabras, los escolares que protagonizan el vídeo, titulado El comedor electoral plantean el reto a las candidaturas que resulten ganadoras el 28 de mayo a que se comprometan a ir a comer a sus colegios el día después de las elecciones. Y es que según Mensa Cívica, la asociación promotora de esta iniciativa, uno de cada tres escolares en España está en situación de inseguridad alimentaria, en riesgo de pobreza o exclusión social, ...

Todo listo para la celebración este próximo fin de semana de un nuevo evento que llega a Madrid para acercar el campo a la ciudad mezclando el ocio, la gastronomía, las tradiciones y las costumbres de los pueblos, y apostando decididamente por los productores, ganaderos, agricultores y todos los servicios relacionados con el campo. Es el Festival de Campo que se celebrará este fin de semana, desde el viernes, 26 de mayo y hasta el domingo 28 en recinto del Hipódromo de la Zarzuela, a las afueras de Madrid, un entorno natural al aire libre en el que participarán más de doscientos expositores de productos y servicios de máxima calidad procedentes de todas las comunidades autónomas, además de un amplio catálogo de actividades como pastoreo, tiro con arco, exposiciones caninas o talleres infantiles y veinte horas de actuaciones musicales en directo. Fin de semana de campo en Madrid Por un lado, quienes deseen aprovechar la luz del sol podrán disfrutar de actividades como corta de tronc...

Unos productos de desecho que tradicionalmente se han destinado a la fabricación de fertilizantes o biomasa, o bien se han derivado a otras industrias para la obtención de alcoholes o bioetanol. Cajas para botellas de vino a partir de restos de vid Pero ahora, el proyecto RASPONS —en el que participan la cooperativa La Viña, como líder del proyecto, el Instituto Tecnológico del Plástico, AIMPLAS, y el Instituto de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad Valenciana (COMAV) de la Universitat Politècnica de València (UPV)— que busca valorizar estos subproductos dentro del propio sector vitivinícola, está llevando a cabo una investigación que permite reaprovechar los restos agrícolas que genera la elaboración de vino para mejorar la competitividad del propio sector mediante el desarrollo de productos sostenibles e innovadores, en concreto, unas cajas de plástico compostables símil cartón para las botellas de vino. Para ello se están obteniendo Wood Plastic Compounds (WPC), compuesto...

El certamen quiere, así, sacar a la luz a los líderes gastronómicos del futuro, identificando, reconociendo y premiando —el concurso está dotado con premios en metálico y cursos de formación— el talento, la pasión y la creatividad de los jóvenes profesionales de la cocina, dándoles visibilidad y potenciando su carrera. En cada nueva edición, los participantes deben presentar dos propuestas culinarias: la primera, un aperitivo elaborado con pescado ahumado —salmón, atún, bacalao o trucha—, y la segunda un plato principal cuyo ingrediente protagonista sea el foie gras fresco o el magret de pato, en ambos casos con productos de la compañía, Martiko, indicando los ingredientes necesarios para elaborar las propuestas que presenta a concurso, y el desarrollo de las recetas. Una vez finalizado el período de inscripción, el jurado del concurso dedica un plazo de tiempo a deliberar y seleccionar las cinco mejores propuestas de entre todos los participantes, que son las que pasan a la fase fin...