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Pedro luis Carvajal Recomienda:Tallos de espárragos fermentados (receta sin desperdicio)

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Este movimiento que lucha contra el desperdicio de alimentos, líder en Europa, se materializa en una app móvil que permite a establecimientos como supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente. Y en esta línea ofrecen una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y aprovechamiento de las sobras en casa dándoles ideas para la elaboración de platos originales como estos Tallos de espárragos fermentados . Tallos de espárragos fermentados INGREDIENTES 500 g de tallos duros de espárragos (también podemos añadir kale o remolacha) 1 limón 1 puñado de hierbas (el tomillo, el romero y el estragón van muy bien) 1⁄2 litro de agua con un 2 % de sal (10 g de sal por cada 1⁄2 L de agua) ELABORACIÓN Pelamos los extremos ...
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Pedro luis Carvajal Recomienda:Las exportaciones españolas de vino superan por primera vez la barrera de los 3000 millones de euros

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Así se deduce del reciente informe Exportaciones españolas de vino y productos vitivinícolas – Marzo 2023 publicado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), que recoge que, aunque la comparación interanual se realiza respecto al mes de marzo de 2022, que fue especialmente negativo, un así, en marzo de este año 2023 se ha registrado la mayor facturación de la serie histórica para un mes de marzo, con 273,6 millones de euros, lo que supone un incremento de +71,2 millones de euros, mientras que en términos de volumen se exportaron 184,4 millones de litros (+39,2 millones). Superada la barrera de los 3000 millones de euros Este excelente mes de marzo hace que en el dato interanual —los doce meses comprendidos entre abril de 2022 y marzo de 2023— se supere, por primera vez, la barrera de los 3000 millones de euros de facturación, hasta situarse en los 3061,7 millones de euros, un +6,7 %. En este sentido, el informe del OeMv especifica que “el hecho de que aumente la ...
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Pedro luis Carvajal Recomienda:Manzana caramelizada con jamón ibérico e hígado de pato marinado

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Asturias es huerta, con la faba como reina, producto autóctono que es la base principal del plato de cuchara más emblemático de Asturias: la fabada. La riqueza de la huerta astur hace que los platos de cuchara, ideales para el otoño-invierno sean de excepcional calidad y muy variados: las distintas versiones de la fabada o del pote constituyen un mundo de posibilidades donde también tiene cabida las cebollas o los pimientos rellenos… u otros platos donde se incorpora también el tenedor, pero donde la excelencia de la huerta es la verdadera protagonista. Pero, además, Asturias cuenta con más de 300 kilómetros de costa, que son su balcón y escaparate al mar y a los alimentos que de ella surgen. Los pescados y mariscos de esta región tienen merecida fama, por su excepcional calidad y por algunas peculiaridades, que van desde las artes de pesca hasta la forma de condimentarlos o degustarlos. También la carne asturiana tiene reconocido prestigio y calidad. Razas autóctonas de bovino como...
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Pedro luis Carvajal Recomienda:Ensalada de maíz y sobras de verduras (receta sin desperdicio)

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La iniciativa se materializa en una app móvil que permite a supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros establecimientos, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente. Y en esta misma línea de lucha contra el desperdicio alimentario, ofrecen también una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y de las sobras de los alimentos más habituales en el menú diario de casa, con ideas para la elaboración de originales platos como esta Ensalada de maíz fresco . Ensalada de maíz y sobras de verduras INGREDIENTES 300 g maíz, en lata o precocinado Verduras que nos interese acabar, en este caso 1 pepino, 2 zanahorias y 1⁄2 cebolla 150 g de tomates cherry Queso rallado 2 cucharadas de aceite de oliva El zumo de 1 lima Sal y pimienta Albahaca fresca Brotes verdes E...
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Pedro luis Carvajal Recomienda:Comer como en Buenos Aires… en Madrid

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La iniciativa, Como en Buenos Aires , tendrá lugar del 5 y el 9 de junio próximo en restaurantes del centro de Madrid y de las localidades de Pozuelo y Boadilla, que ofrecerán propuestas tan sabrosas como: Ojo de bife (como el de Piantao) Empanadas argentinas y el dulce Rogel (en Graciana), Polenta a la parrilla con pomarola de tomates tatemados (en Tatema), Humita en chala con mollejas de corazón y chimichurri andino (como preparan en Casa Jaguar), Brocheta de gambón patagónico sobre algas (que hacen en Metro Bistró); la Milanesa, la Parrillada de carne 100 % argentina o Vitel toné, que tendrán en los menús de Abuela Herminia, o el Panqueque de dulce de leche con azúcar caramelizado de Pani Bistró, entre otras sugerencias. Esta acción busca impulsar el desarrollo de la gastronomía argentina en la ciudad de Madrid, promoviendo la cultura y ofreciendo deliciosos menús y platos tradicionales, las principales atracciones de su culinaria, en restaurantes donde se cocina de la forma más a...
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Pedro luis Carvajal Recomienda:Las nuevas tendencias gastro disparan el consumo de salmón

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Así se deduce de una reciente encuesta realizada por la compañía internacional de investigación de mercado IPSOS para el Consejo de Productos del Mar de Noruega, que entre las razones que recoge para este importante ascenso en el consumo de salmón, destaca el auge de platos de corte oriental como el sushi, el sashimi o el poké. El salmón en las nuevas tendencias gastro Según este estudio, el 78 % de los consumidores encuestados ha consumido salmón durante los últimos seis meses, porcentaje que se eleva al 83 % entre los españoles de edad comprendida entre los 35 y los 65 años: El 53 % tomó salmón en un plato de sushi. El 28 % se decantó por sashimi con salmón Y otro 28 % optó por el poké con salmón. En este punto el informe recoge que sólo el 13 % de los encuestados toma poké con otro pescado diferente. Por regiones, el mayor consumo de salmón se concentra en el área de Madrid y centro (80 %), Este (78 %), Sur y Canarias (77 %) y Noroeste y Noreste (73 %): El sushi con sa...
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Pedro luis Carvajal Recomienda:Alimentaria y la Federación renuevan su acuerdo por un sector más internacional y sostenible

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De este modo, Alimentaria, el salón de Fira de Barcelona de referencia internacional para la industria alimentaria y su cadena de valor y FIAB, con la máxima representatividad nacional de las asociaciones y empresas del sector, dan continuidad al trabajo desarrollado en ediciones anteriores a través de acciones que ponen en valor la apertura de nuevos mercados e incremento de exportaciones, la innovación constante y la ineludible apuesta por la sostenibilidad del sector de alimentación y bebidas, como primera industria del país. Alimentaria y FIAB por un sector más internacional y sostenible “Alimentaria es un encuentro imprescindible para las industrias españolas, un escaparate mundial desde el que fomentar la internacionalización de nuestras compañías y productos, impulsar y compartir innovación y promover la sostenibilidad del sector”, afirma Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB. Por su parte, J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, destaca...
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